Αυτό το γλυκό το βλέπεις και σε απογειώνει. Το τρως και σε πάει στους εφτά ουρανούς. Το προσφέρεις και σε κοιτούν σαν να έκανες το μεγαλύτερο θαύμα του κόσμου. Ο κόπος; Ελάχιστος.
Μια συνταγή της τεμπέλας, πλην όμως οργανωτικής, εκθαμβωτικής, και μετριόρφρονοςβεβαίως-βεβαίως, μαγείρισσας που μετά χαράς μοιράζομαι μαζί σας:
Για τη γαλλική μαρέγκα
4 ασπράδια που έχουμε αφήσει για 1 ώρα στην κατάψυξη μαζί με το μπωλ του μίξερ
Τα χτυπάμε με 120 γραμμάρια ζάχαρη σε χαμηλή ταχύτητα. Μόλις το μείγμα κάνει κορφούλες (μετά από καμιά δεκαριά λεπτά), προσθέτουμε βροχηδόν άλλα 120 γραμμάρια κοσκινισμένη ζάχαρη άχνη και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 10 λεπτά.
Σχηματίζουμε με σπάτουλα επάνω σε αντικολλητικό χαρτί στη λαμαρίνα του φούρνου έναν κυματιστό δίσκο διαμέτρου περίπου 22 εκατοστών και ύψους περίπου 5 εκατοστών. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 100˚ για 2 ώρες.
Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε μέσα τη μαρέγκα για όλη τη νύχτα (τώρα εξηγείται η προϋπόθεση της οργανωτικότητας…). Πρέπει η μαρέγκα να βγει άσπρη, μισοψημένη στη μέση, τραγανή απ’ έξω και ελαφρώς σκασμένη στις άκρες.
Η κρέμα:
Χτυπάμε 400 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με 1 κουταλιά της σούπας ροδόνερο μέχρι να γίνει σαντιγύ. Τη στρώνουμε στη μαρέγκα και σκορπίζουμε από πάνω 500 γραμμάρια φράουλες. Πασπαλίζουμε με καβουρδισμένα ασπρισμένα αμύγδαλα και λίγη άχνη και σερβίρουμε στους εμβρόντητους συνδαιτημόνες. Τα λοιπά θα ακολουθήσουν…
Παραλλαγή:
Σε περίπτωση που θέλουμε σοκολατένια κρέμα, όπως στην πάβλοβα της φωτογραφίας, βράζουμε 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος και τη χύνουμε επάνω σε 150 γραμμάρια κουβερτούρα που έχουμε κόψει κομματάκια. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να έρθει το μείγμα σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά χτυπάμε άλλα 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος σε αραιή σαντιγύ, σαν γιαούρτι, και ανακατεύουμε μαζί με το μείγμα της σοκολάτας.