Ή μήπως ζουμερό κέικ όλο σοκολάτα; Το έφτιαξα και ενθουσιάστηκα. Ιδανικό για συνοδευτικό ενός ωραίου καφέ ή μιας κούπας τσαγιού ή και μόνο του. Κόψτε το σε λεπτές φέτες, για να μην αισθάνεστε ενοχές που θα φάτε περισσότερες από μία, και, για να μην παρατείνω την αγωνία σας, ιδού:
Για ένα κέικ σε στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 24 εκατοστών χρειαζόμαστε:
1,5 φλυτζάνι ή 200 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1,5 φλυτζάνι ή 350 γραμμάρια ζάχαρη
μισό φλυτζάνι ή 50 γραμμάρια κακάο
1,5 κουταλάκι του γλυκού baking powder
μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 του φλυτζανιού ή 80 γραμμάρια ηλιέλαιο
1 αβγό
1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας
3/4 του φλυτζανιού ή 190 γραμμάρια γάλα
3/4 του φλυτζανιού ή 190 γραμμάρια καυτό νερό στο οποίο έχουμε ανακατέψει 2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίο καφέ
Και για το γλάσο:
1 φλυτζάνι ή 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος (από την κανονική όχι την ελαφριά) και
250 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα κομμένη σε κομματάκια
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς.
Βουτυρώνουμε τη φόρμα και την πασπαλίζουμε με κακάο τινάζοντας το επιπλέον κακάο από τα τοιχώματα.
Στο μπωλ του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, το baking powder και το αλάτι και τα ανακατεύουμε να αναμειχθούν καλά.
Προσθέτουμε το λάδι, το αβγό, την βανίλια και το γάλα και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αναμειχθούν. Προσθέτουμε το καυτό νερό με τον καφέ και το ανακατεύουμε μέχρι να πετύχουμε ένα γυαλιστερό ενιαίο μείγμα. Θα είναι πολύ πιο υδαρές από τα συνηθισμένα κέικ, αλλά μην ανησυχείτε, θα γίνει ένα ωραιότατο μαλακό κέικ.
Το βάζουμε στη φόρμα και ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου. Ξέρουμε ότι είναι έτοιμο όταν μπήγουμε μια λεπτή λάμα μαχαιριού στο πιο φουσκωμένο σημείο και αυτή βγαίνει λίγο λερωμένη.
Βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και μετά το ξεφορμάρουμε.
Όταν είμαστε βέβαιοι ότι έχει κρυώσει τελείως, ζεσταίνουμε καλά την κρέμα γάλακτος και περιχύνουμε την σοκολάτα. Ανακατεύουμε και την αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και να έχει την υφή μερέντας. Πασαλείφουμε το γλυκό μας και, αν θέλουμε, το πασπαλίζουμε με αμύγδαλο.
