Τι θα λέγατε για μια ρεβυθάδα αχνιστή, απολαυστική και θρεπτική; Κι εύκολη όσο λίγα φαγητά.
Για 6 πιάτα χρειαζόμαστε:
2 κούπες ρεβύθια
1 κρεμμύδι
1/2 κούπα λάδι
7 κούπες νερό
αλατοπίπερο
λεμόνι για το σερβίρισμα
Πλένουμε τα ρεβύθια και τα βάζουμε σε ένα μπωλ με νερό, για να μουλιάσουν για πολλές ώρες. Αν μαγειρεύετε το βράδυ, τα βάζετε από το πρωί στο νερό, οπότε, όταν έρθει η ώρα να τα μαγειρέψετε θα είναι έτοιμα φουσκωτά-φουσκωτά. Αν μαγειρεύετε το πρωί, θα τα βάλετε στο νερό αποβραδίς και θα πάτε για ύπνο με ήσυχη τη συνείδησή σας.
Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό που να τα σκεπάζει και ανάβουμε τη φωτιά. Δεν βάζουμε καπάκι, γιατί θα αφρίσουν και θα ξεχειλίσουν με όλα τα ατυχή επακόλουθα που θέλουμε να αποφεύγουμε. Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό και να αφρίζουν τα ρεβύθια, ξαφρίζουμε με μια τρυπητή κουτάλα. Αυτή η διαδικασία θα κρατήσει κανένα πεντάλεπτο, οπότε παίρνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σουρώνουμε τα ρεβύθια ξεπλένοντάς τα με κρύο νερό.
Στην ίδια κατσαρόλα που έχουμε απλώς ξεπλύνει, ξαναβάζουμε τα ρεβύθια, το αλατοπίπερο, το λάδι, το κρεμμύδι χοντροκομμένο και το νερό. Επειδή, ως γνωστόν, είμαι τεμπέλα μαγείρισσα, αυτή η κατσαρόλα είναι η χύτρα για μένα. Την καπακώνω βάζοντάς την στην υψηλή πίεση και από τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει το φαγάκι μου, μετράω μισή ώρα. Αν εσείς προτιμάτε τον παραδοσιακό τρόπο μαγειρικής, βάζετε τα υλικά στην κατσαρόλα σας και μαγειρεύετε όπως εσείς ξέρετε καλύτερα, μέχρι να χυλώσει η ρεβυθάδα.
Σβήνετε τη φωτιά, αφήνετε καμιά ώρα το φαγάκι σας να σταθεί, για να αναμειχθούν οι γεύσεις, σερβίρετε και, αν σας αρέσει, στύβετε και λίγο λεμονάκι στο πιάτο σας. Καλή σας όρεξη!
