Ένα πετυχημένο τραπέζι δεν γίνεται χωρίς κάποια ντιπ, κάποια amuse-bouche τέλος πάντων. Έκφραση κι αυτή το amuse-bouche! … Διασκεδαστής του στόματος θα μεταφραζόταν!

Το γουακαμόλε με τη ζυγισμένη γεύση του είναι πάντα ευπρόσδεκτο, άσε που είναι και εύκολο στην παρασκευή του. Και για του λόγου το ασφαλές ιδού:

Θα χρειαστούμε:

2 ώριμα αβοκάντο
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
4 σκελίδες σκόρδο
10 σταγόνες ταμπάσκο
αλατοπίπερο
1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊδανό
1 ντομάτα κομμένη σε κυβάκια (προαιρετικά)

Χτυπάμε στο μπλέντερ το εσωτερικό από τα αβοκάντο, το σκόρδο, το λεμόνι και το ταμπάσκο μαζί με το αλατοπίπερο μέχρι να γίνουν μια λεία κρέμα. Προσθέτουμε τον μαϊδανό και, αν μας αρέσει, τη ντομάτα.

Σερβίρουμε με κριτσίνια, λεπτές φρυγανίτσες ή λαχανικά κομμένα σε ραβδάκια. Και προσοχή, όχι πολύ μεγάλα τα ραβδάκια, γιατί μερικοί-μερικοί αγνοούντες το σαβουάρ-βιβρ τρώνε τη μπουκιά τους και … ξαναβουτάνε!