μπριαμ

Μπριαμ, τουρλού, ratatouille. Όπως και να το λέμε είναι η πανδαισία του μεσογειακού καλοκαιριού στο πιάτο μας. Τα χρώματα, οι γεύσεις, οι ευωδιές ισορροπημένες, ανακατεμένες και αναδομημένες με το ψήσιμο, ιδανικά σε γάστρα, κάνουν αυτό το εύκολο φαγάκι τον ιδανικό τρόπο να αδειάσετε το ψυγείο σας από τα ζαρζαβατικά που το καθένα από μόνο του δεν θα έφτανε να φτιάξετε ένα φαγητό.

Για ένα φαγάκι για 4 άτομα χρειαζόμαστε:

2 μέτριες πατάτες

2 μελιτζάνες

2-3 κολοκυθάκια

2 πιπεριές

2 ντομάτες

1 μέτριο κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο (αν μας αρέσει)

μισό ματσάκι μαϊδανό

ένα κλωναράκι φρέσκια ρίγανη ή μισό κουταλάκι ξερή

ένα κλωναράκι φρέσκο δυόσμο

αλατοπίπερο

λάδι (όσο βάζετε σε δύο σαλάτες)

Πλένουμε τα λαχανικά και καθαρίζουμε τις πατάτες. Τα κόβουμε σε φέτες και ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και το σκόρδο.

Τα τοποθετούμε σε γάστρα ή σε ταψί πασπαλίζοντας με αλατοπίπερο. Αν μας αρέσουν τα καυτερά, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο μπούκοβο. Περιχύνουμε με το λάδι.

Αν χρησιμοποιήσουμε ταψί, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και και ψήνουμε για μιάμιση ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος παρακολουθούμε και, αν χρειαστεί, προσθέτουμε κι άλλο νερό, για να μην κολλήσει το φαγητό.

Αν χρησιμοποιήσουμε γάστρα δεν προσθέτουμε νερό, καλύπτουμε με το καπάκι και ψήνουμε για 2 ώρες στους 200 βαθμούς.

Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε το φαγάκι μας να χλιαρύνει σιγά-σιγά, για να αναμειχθούν οι γεύσεις των υλικών.

Σερβίρουμε με φρέσκο χωριάτικο ψωμάκι κι ένα ωραίο τυράκι φέτα ή ξυνοτύρι ή μυζήθρα ή ό,τι άλλο λαχταρήσει το μάτι και η ψυχούλα σας και συνοδεύουμε με ένα ροζέ κρασάκι ή με κεφίρ!