Αυτό είναι μια παραλαγή του παγωτού που έφτιαχνε ο μπαμπάς μου και έχω υπερηφάνως παρουσιάσει εδώ.
Θα χρειαστούμε:
το ξύσμα από ένα περγαμόντο (αν δεν έχουμε στην κατάψυξη από τα περγαμόντα που φτιάξαμε γλυκό το χειμώνα, το αντικαθιστούμε με ξύσμα πορτοκαλιού, οπότε και το παγωτό μας θα είναι παγωτό πορτοκάλι)
330 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
1 μεγάλο κουτί γάλα ζαχαρούχο που το έχουμε καταψύξει για 3 ώρες και
1 μεγάλο κουτί γάλα εβαπορέ που επίσης έχουμε καταψύξει για 3 ώρες
ένα σφηνάκι ωραίο brandy ή παλαιωμένο τσίπουρο ή ό,τι άλλο ποτό προτιμάμε
Βάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με το μίξερ.
΄Οταν η κρέμα πήξει σαν γιαούρτι, τη βάζουμε σε κρύο μπωλ και τη βάζουμε στο ψυγείο.
Χτυπάμε το ζαχαρούχο γάλα μέχρι να πήξει και το βάζουμε κι αυτό στο ψυγείο.
Το ίδιο κάνουμε και με το εβαπορέ προσθέτοντας και το ξύσμα του φρούτου.
Τέλος αναμειγνύουμε όλες τις κρέμες και προσθέτουμε το ποτό ανακατεύοντας απαλά λίγο ακόμη μέχρι να αναμειχθούν καλά τα υλικά.
Βάζουμε τη μισή κρέμα σε ένα δοχείο και το βάζουμε στην κατάψυξη.
Λιώνουμε 100 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα 62%. Προσθέτουμε μία κουταλιά της σούπας κακάο και μία κουταλιά της σούπας στιγμιαίο καφέ και 50 γραμμάρια ζεστή κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Το προσθέτουμε στην μισή κρέμα που έχουμε κρατήσει, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε τη σοκολατένια κρέμα μας σε άλλο δοχείο στην κατάψυξη.
Δεν έχω παγωτομηχανή, κι έτσι, ενώ παγώνει το παγωτό, το βγάζω από την κατάψυξη ανά 2 ώρες για 2 φορές και το χτυπάω.
Συγκρατούμαι με το ζόρι μέχρι να παγώσει, και επιπίπτω ακάθεκτη. Τελειώνει γρήγορα το άτιμο...