Ναι, η απόλυτη απόλαυση για τους λάτρεις της δυνατής σοκολάτας και του πικρού καφέ. Και ναι, η ευκολία παρασκευής της είναι ευθέως ανάλογη με τη θεία γεύση της. Δεν σας καθυστερώ λοιπόν και μπαίνω κατευθείαν στο θέμα:
Για ένα μπωλ για 6 δεινούς σοκολατοφάγους θα χρειαστούμε:
1 λίτρο κρέμα γάλακτος κανονική (όχι κρέμες light, ούτε φυτικές)
2 κοφτές κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
500 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα
2 γεμάτες κουταλιές της σούπας στιγμιαίο καφέ
1 σφηνάκι ρούμι ή όποιο ποτό μας αρέσει
Μία χούφτα καβουρδισμένα ασπρισμένα αμύγδαλα (ανάλατα)
Ζεσταίνουμε τη μισή κρέμα γάλακτος μέχρι να βράσει. Την αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον στιγμιαίο καφέ. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει καλά. Προσθέτουμε τη σοκολάτα σε κομματάκια και ανακατεύουμε καλά μέχρι να εξαφανιστεί και το τελευταίο κομματάκι. Προσθέτουμε το ποτό.
Αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Και όταν λέμε δωματίου δεν είναι αυτό που εννοούμε chambre στα κρασιά. Αρκούμεθα και σε 32 βαθμούς, για να εξηγούμεθα.
Αν βιαζόμαστε (που βιαζόμαστε εννοείται διότι μας έχει σπάσει τα ρουθούνια) μεταφέρουμε το μείγμα σε μεταλλικό μπωλ και κάνουμε κρύο μπαιν μαρί. Δηλαδή:
Σε μεγάλο μπωλ βάζουμε λίγο νερό και πολλά παγάκια. Βάζουμε μέσα το μπωλ με το μείγμα κρέμας-καφέ-σοκολάτας-ποτού και ανακατεύουμε καλά. Σε 3-4 λεπτά το μείγμα μας θα έχει φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Χτυπάμε την άλλη μισή κρέμα γάλακτος με την άχνη σε σαντιγύ. Την προσθέτουμε στο μείγμα της σοκολάτας και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να αναμειχθεί εντελώς.
Βάζουμε το όλον (το μεγαλύτερο μέρος τέλος πάντων, μια και θα αφήσουμε σκόπιμα μεγάλο μέρος στο μπωλ για να επιδοθούμε στην προσφιλή μας …τσανακογλυφτίαση) σε ωραίο μπωλ, πασπαλίζουμε με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες μέχρι να σφίξει.
Τα λοιπά εννοούνται….
