Μπανόφι λοιπόν: Τουτέστιν banana and toffee. Θα προτιμούσα το banana and toffee and coffee. Μέσα στον χειμώνα είναι ένα πολύ ωραίο πλούσιο γλυκό και η γεύση του είναι η συνισταμένη αγαπημένων γεύσεων που η καθεμιά τους ξεχωριστά (του καφέ εξαιρουμένου) ανακαλεί γεύσεις της παιδικής ηλικίας. Στον συνδυασμό τους και με το απαραίτητο twist καταλήγουμε σε ένα γλυκό που η πολυπλοκότητα της γεύσης του είναι αντιστρόφως ανάλογη της δυσκολίας παρασκευής του. Για να μην σας κρατάω άλλο σε αγωνία, μοιράζομαι μαζί σας με χαρά αυτό το θαύμα.
Για ένα γλυκό σε ταψάκι διαμέτρου 22 εκατοστών θα χρειαστούμε:
Για τη βάση:
150 γραμμάρια μπισκότα digestive
50 γραμμάρια ασπρισμένα και καβουρδισμένα αμύγδαλα (αν δεν έχετε ασπρισμένα και καβουρδισμένα και τα ωμά κάνουν, όπως κάνουν και τα φουντούκια)
70 γραμμάρια βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας κακάο
μία πρέζα αλάτι
Για την κρέμα:
1 μεγάλο κουτί συμπυκνωμένο ζαχαρούχο γάλα
1 φλυτζάνι κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε απαλή σαντιγύ (σε υφή γιαουρτιού)
250 γραμμάρια σοκολάτα κουβερτούρα
1 κουταλιά της σούπας στιγμιαίος καφές (μπορεί να είναι και ντεκαφεϊνέ)
1 σφηνάκι ρούμι
Για το στήσιμο:
1 μπανάνα
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγύ
Φτιάχνουμε τη βάση:
Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Τρίβουμε τα μπισκότα και τους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε με το βούτυρο και στρώνουμε το ταψάκι πατηκώνοντάς το ελαφρά.
Βάζουμε τη βάση αυτήν στο ψυγείο, μέχρι να ετοιμάσουμε την κρέμα.
Φτιάχνουμε την κρέμα:
Βάζουμε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα κατσαρολάκι και σε μεσαία φωτιά ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να βράσει και να αρχίσει να πήζει και να παίρνει ένα απαλό χρυσαφένιο χρώμα.
Το αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον καφέ και τη σοκολάτα κομμένη σε κομματάκια.
Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Προσθέτουμε το ποτό. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και προθέτουμε τη σαντιγύ. Ανακατεύουμε καλά. Αν η υφή της κρέμας είναι πολύ υδαρής, την αφήνουμε για λίγο μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και να πήξει λίγο.
Ρίχνουμε στη βάση μας τη μισή κρέμα.
Κόβουμε μία μπανάνα σε λεπτές φετούλες και τη στρώνουμε σε όλη την επιφάνεια του γλυκού.
Ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα.
Βάζουμε το γλυκό μας στο ψυγείο. Θέλει 3-4 ώρες, γι’ αυτό υπομονή. Ξέρω ότι είναι πολύ δύκολο να συγκρατηθείτε να μην το φάτε με το κουτάλι επί τόπου. Παρηγορηθείτε προς το παρόν γλείφοντας την κατσαρόλα…
Όταν είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε, χτυπάμε 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ, διακοσμούμε, και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγο κακάο.
Η πλούσια σοκολατένια γεύση αυτού του γλυκού σε συνδυασμό με τον καφέ που ακούγεται σε κάθε απολαυστική μπουκιά, το ποτό που αισθανόμαστε να εισπνέουμε από το πίσω μέρος της μύτης (ναι από το πίσω!) και το μπισκότο με τον ξηρό καρπό δημιουργούν μια γεύση που είναι ανώτερη του αθροίσματος αυτών των υλικών. Κοινώς δεν υπάρχει! Απολαύστε το!
